宋代大文豪范仲淹先生曾有诗篇《江上渔者》其中素有名句“江上往来人 但爱鲈鱼美”描绘出长江上来来往往的淡水都人只喜爱鲈鱼的鲜美情景。可见鲈鱼的鲈鱼味道不凡，如果要做淡水鲈鱼的吃法话一定建议保留其原味，我家经常的淡水都作法就是清蒸鲈鱼，这样不仅味道鲜美还原汁原味，鲈鱼刨去调料吃上一扣会有一种自然的吃法味道。具体作法就是淡水都新鲜鲈鱼洗净料理，用料酒去腥之后直接摆盘，鲈鱼放少点盐再配上姜蒜直接上锅蒸煮个半小时，吃法出国后如果自己喜欢还可以加上葱油，淡水都这样美味的鲈鱼鲈鱼就完成了，不说了我要去买一条做了
10分钟。吃法
鲈鱼蒸10分钟，淡水都再焖3分钟即可熟。鲈鱼具体做法是吃法准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。
首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部。然后用刀把葱切成丝。
鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些。
鲈鱼清蒸需要6-8分钟。
清蒸鲈鱼的时间建议6-8分钟即可，如果蒸鲈鱼的时间过短，鲈鱼很难完全蒸熟，如果蒸鲈鱼的时间过长，这样鲈鱼的肉质会变老，口感很差。鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，清蒸鲈鱼建议用淡水鲈鱼。
清蒸鲈鱼的技巧
1、汤汁要倒掉
蒸好鲈鱼之后，装鲈鱼的盘子里会有大量的汤汁。这时候一定要把汤汁给倒掉。因为这个汤汁是比较腥的，如果不倒掉直接吃就容易使得腥味特别浓厚，吃起来口感不好。
2、不要用盐和料酒腌制
鱼的腥味都比较浓厚，因此我们在蒸鱼之前要先腌制鱼肉，去除掉鱼身上的腥味。而一般在腌制其他肉类时，都会用料酒去腌制，料酒可以很好地去除腥味，同时还会撒一些食用盐，提前让肉入味。